Qualitätskontrolle von Bier und Würze
Guter Geschmack entsteht durch ein perfektes Rezept und höchste Qualität.
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER dient zur Qualitätskontrolle und Analyse von Würze und Bier und ist die ideale Lösung für die routinemäßige Bestimmung wichtiger Qualitätsparameter entlang des gesamten Brauprozesses.
In modernen Brauprozessen sind zuverlässige und präzise Analyseergebnisse entscheidend, um konstant Produkte höchster Qualität zu gewährleisten. Um im globalen Wettbewerb bestehen zu können, müssen Brauereien gleichbleibende Ausbeuten, höchste Produktqualität und optimierte Produktionskosten erreichen.
Als modulares System konzipiert liefert der SpectraAlyzer BRAUMEISTER Analyseergebnisse für wesentliche Qualitätsparameter innerhalb von 45 Sekunden:
Würze: Alkohol, Extrakt, EVG, FAN, Farbe
Bier: Alkohol, Dichte, Extrakt, Stickstoffgehalt, FAN und Farbe (EBC)
Biermischgetränke: Alkohol, Dichte, Zuckergehalt, Gesamtsäure und pH Wert
Cider: Alkohol, Dichte, Extrakt, Gesamtsäure, pH Wert, SO₂, Einzel und Gesamtzucker sowie gelöstes CO₂
Eine manuelle Probenaufbereitung ist nicht erforderlich, und es werden keine zusätzlichen schädlichen Reagenzien benötigt. Der Analysator ermöglicht hochpräzise Qualitätskontrollmessungen in verschiedenen Produktionsstufen wie Maischen, Läutern, Kochen, Gärung, Reifung, Filtration und Abfüllung, ohne zusätzliche Betriebskosten.
Als eigenständiges System ist das Analysegerät sehr einfach und intuitiv zu bedienen und eignet sich ideal für die Qualitätsprüfung und Qualitätskontrolle von Würze, Bier und Cider auch in unmittelbarer Nähe der Produktionslinie. Die robuste Bauweise und das einzigartige optische Proben Referenz System gewährleisten einen zuverlässigen Betrieb selbst unter anspruchsvollen Bedingungen mit Temperaturschwankungen, Vibrationen und Staub.
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER wird mit sofort einsatzbereiten Kalibrationsmodellen sowie einem leistungsstarken Softwarepaket geliefert, das die Feinabstimmung der Modelle, eine automatische Datenerfassung sowie eine umfassende Speicherung der Analyseergebnisse in Datenbanken unterstützt. Die Daten können direkt im Gerät, im Unternehmensintranet oder über internetbasierte Systeme gespeichert werden.
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER entspricht der EBC Methode „9.2.6 Alcohol in Beer by Near Infrared Spectroscopy“.
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER entspricht der ASBC Methode Beer 4G „Alcohol by NIR and original extract content“.
Analytische Parameter und Leistungsdaten für Bier sind:
| Parameter | Messbereich | Einheit | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Alkohol | 0 – 12 | VV % | < 0.01 |
| Alkohol | 0 – 10 | GG % | < 0.01 |
| Dichte | 1,000 – 1,020 | g/ccm | 0.00001 |
| Stammwürze | 0 – 25 | °P | < 0.01 |
| Extrakt | 0 – 10 | GG % | < 0.01 |
| PH Wert | 3 – 5 | < 0.01 |
Analytische Parameter in der Würze sind:
| Parameter | Messbereich | Einheit | Wiederholbarkeit |
|---|---|---|---|
| Extrakt, scheinbar | 11 – 15 | % | < 0.002 |
| Farbe | 7 – 50 | EBC | 0.05 |
| Viskosität | 1.7 – 2.2 | mpa s | < 0.002 |
Hauptmerkmale
NIR Proben/Referenztechnologie
ausgestattet mit Proben/Referenztechnologie, wie alle SpectraAlyzer®-Geräte für hochgenaue und langzeitstabile Messungen.
Vielseitige Probenpräsentation
mit geschlossenen und offenen Probenbehältern sowie Probenbehälter für Pasten, viskose Proben, Öle und Suspensionen, Einwegküvetten für Pasten, Suspensionen und Flüssigkeiten.
Benutzerfreundlich
einfache Probenaufgabe und intuitive Bedienung.
Kompaktes Design
optimiert für den Einsatz im Labor oder in der At-Line-Anwendung.
Touch-Benutzeroberfläche
fest integrierter Glas-Touchscreen zur einfachen und hygienischen Gerätebedienung.
Vielfältige mathematische Modelle
für eine Vielzahl von Produkten enthalten – für eine schnelle Installation von Algorithmen und einen zügigen Start.
Webserver
Web-Konnektivität für den direkten Zugriff auf das Gerät über LAN und Internet – Cloud-/Web-Konnektivität für direkten Zugriff auf das Gerät über LAN und Internet – von überall und jederzeit.
ZEUTEC BRAUMEISTER mit Autosampler
ZEUTEC BRAUMEISTER mit Pumpe
Analysieren und von der Qualität profitieren
Ein Gerät für unterschiedlichste Anwendungen
Bierherstellungsprozess
Malzanalyse
Extrakt, Stickstoff, Feuchte
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER mit Ganzkornschublade (optional) bestimmt die entscheidenden Parameter zur Auswahl des optimalen Malzes für Ihren Brauprozess:
Extrakt (niedrige Extraktwerte im Malz reduzieren den Ziel Extrakt in Würze und Bier), Gesamtstickstoff (abhängig von Sorte, Klima und Düngung), Feuchte (hohe Feuchtegehalte reduzieren den erreichbaren Extrakt und führen zu Lagerverlusten)
Extrakt (niedrige Extraktwerte im Malz reduzieren den Ziel Extrakt in Würze und Bier), Gesamtstickstoff (abhängig von Sorte, Klima und Düngung), Feuchte (hohe Feuchtegehalte reduzieren den erreichbaren Extrakt und führen zu Lagerverlusten)
Maischen, Läutern und Kochen
Extrakt, FAN, Farbe, Viskosität, pH Wert
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER überprüft die Qualität der Würze. Die Bestimmung des realen Extraktgehalts der Würze (% v/v) zeigt, ob eine Verdünnung erforderlich ist. Die Bestimmung des pH Werts der Würze ist ebenfalls wichtig für die Hefegärung und kann beispielsweise durch die Zugabe von Milchsäure angepasst werden. Die Farbe der Würze muss mit dem SpectraAlyzer analysiert werden, um die endgültige Bierfarbe zu bestimmen.
Gärung und Weiterverarbeitung
Alkohol, Dichte, Extrakt, Farbe, pH Wert
Der SpectraAlyzer BRAUMEISTER bestimmt: Alkohol, Extrakt, Dichte, Farbe, FAN und pH Wert. Die Überwachung der Gärung ermöglicht Temperaturanpassungen sowie gegebenenfalls die Zugabe von Isoalphasäuren. Die analysierten Parameter liefern dem Braumeister wichtige Informationen, um die bestmögliche Bierqualität zu erzielen. Die Qualitätskontrolle direkt vor Ort optimiert die Auslastung der Anlagenkapazitäten.
Endabfüllung
Extrakt, FAN, Farbe, Viskosität, pH Wert
Die Bestimmung von Alkohol, Dichte, Extrakt und Farbe mit dem SpectraAlyzer BRAUMEISTER gewährleistet eine gleichbleibende Bierqualität, Geschmack und optische Erscheinung.
Technische Daten
SpectraAlyzer BRAUMEISTER 110-A100-6
| Aufbau | NIR Monochromator |
| Aufbau NIR-Monochromator, Spektralbereich | (800) 1400 – 2500 nm |
| Wellenlängengenauigkeit | < 0,05 nm |
| Wellenlängenpräzision | < 0,005 nm |
| Optische Bandbreite | < 10 nm ± 2 nm |
| Referenzierung | Doppelstrahlsystem, Proben und Referenzmessung |
| Hohes Signal Rausch Verhältnis | > 150.000 : 1 |
| Datenbank | Großer erweiterbarer interner Speicher für Kalibrationen, Methoden und Ergebnisverläufe |
| Diagnose | Selbstdiagnose zur Fehlerbestimmung |
| Benutzeroberfläche | PCAP-Glas-Touchscreen, mehrsprachige Benutzeroberfläche |
| Bildschirm | TFT, 800 × 480 Pixel |
| Stromversorgung | min. 90 V AC (50 – 60 Hz), max. 260 V AC (50 – 60 Hz), 220 VA |
| Betriebstemperatur | 5 °C – 40 °C, nicht kondensierend |
| Schnittstellen | 1 × USB 2.0 (Front), 3 × USB 2.0, 2 × RS232, Ethernet, Audio Ausgang |
| Abmessungen | Höhe: 310 mm / Breite: 300 mm / Tiefe: 480 mm |
| Gewicht | 17 kg |
| Standard-Kalibrationsmodelle | Enthalten |
| Tastatur | Als optionales Zubehör |
| Barcodeleser | Als optionales Zubehör |
| WLAN | WLAN als optionales Zubehör |
| Drucker | Thermodrucker oder Bürodrucker als optionales Zubehör |
| AWX Chemometriesoftware | Application Worx, chemometrisches Softwarepaket |
| Temperaturregelung der Probe | 15 – 50 °C ± 0.01 °C |
| Flüssigkeitsanschlüsse | ¼” – 28 UNF |
| Integrierte SpectraAlyzer-Steuerung | Synchronisation mit dem SpectraAlyzer, integrierte Softwaresteuerung über den SpectraAlyzer |
| Alkohol | Reproduzierbarkeit ± 0,03 % v/v Wiederholbarkeit ± 0,01 % v/v |
SpectraAlyzer BRAUMEISTER
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